«Ж.Сүлейменов атындағы жалпы орта мектебі» коммуналдық мемлекеттік мекемесі

Тақырыбы:

Жержаңғақтың маңызы.

Авторы: Қылышбекова

Жаңылай Дәулетқызы

Бағыты: Адам денсаулығы және

  қоршаған ортаны қорғау

Жетекшісі: Мусаева Гүлсара

Уәлибекқызы

Оқушының аты-жөні:   Қылышбекова Жаңылай  Даулетқызы

Туылған күні, айы, жылы:  25.07.1999

Қатысатын үйірмесі: «Жас биолог»

Ғылыми жұмыстың тақырыбы:  Жержаңғақтың маңызы.

Бастаған жылы:  2013 жыл

Сыныбы:  9

Мақсаты: Ғылыми зерттеуге қызығушылығымды одан әрі дамытып,              

        биік шыңдардан көріну.

Ұраны: Біле бергім келеді, біле бергім

           Біле беру емес пе, тілегенім!

Мазмұны

І.Кіріспе..........................................................................................4

ІІ.Негізгі бөлім

2.1. Жержаңғақты өсіріп алу жолдары....................................................................6

2.2. Жержаңғақ майының пайдасы..........................................................................10

2.3. Жержаңғақтың адам  өміріндегі  маңызы........................................................11

2.4. Жержаңғақты қолдану.......................................................................................13

ІІІ.Қорытынды................................................................................15

ІV.Пайдаланған әдебиеттер............................................................................16

Кіріспе

Жержаңғақ (Arachіs) — бұршақ тұқымдасына жататын бір жылдық және көп жылдық шөптесін өсімдіктер туысы. Майлы дақыл. Оңтүстік Америкада 30-ға жуық түрі бар. Қазақстанда 18 ғ-дың соңында әкелінген A. hupogaea түрі өсіріледі. Жержаңғақ — ылғал және жылу сүйгіш, бір жылдық жаздық дақыл. Өсіп-өну кезеңі 120 — 150 күн. Биіктігі 25 — 75 см, түзу сабақты немесе төсемелі сабақты, бүйірінен өскен өркендері бар. Тамыр жүйесі мықты, тереңге (180 — 190 см) кетеді. Гүлі сары не сарғылт түсті, гүлшоғыры жапырақ қолтығында орналасқан. Жемісі 1 — 7 тұқымды бұршақ. Оның құрамында орта есеппен 42% май, 22% белок және 12% көмірсу бар. Әдетте, әр өсімдікте 600 — 700 жеміс болады. Гектарынан 9 ц-дей тұқым, 20 — 50 ц құрғақ шөп алынады. Жемісінен алынған майы тамаққа, кондитер өнеркәсібіндепайдаланылады. Сабағы мен жапырағы малға жемшөп. Жержаңғақ басқа бұршақ тұқымдастары сияқты жерді құнарландырады. Өсімдік ауруларымен және зиянкестерімен сирек зақымданады. Жержаңғақ Оңтүстік Қазақстан облысының суармалы аудандарында өсіріледі.

Жержаңғақтың отаны – бұл Оңтүстік Америка деп саналады. Шынымен де солай. Бірақ Еуропада ол Үндістаннан, болмаса Қытайдан пайда болған деседі. Айтпақшы, сондықтан да оған қытайлық жаңғақ деген атау дарыған. Шындықты айту керек, оны еуропалықтар бірден ұнатты, тек емес болып шықты! Жержаңғақтың үш жартысы протеиндер.

Бұл дәмді жеміс жібектік пілләға ұқсайтын арнайы қорғаныс қорабында болады. олар ақтүйнектер сияқты жер астында піседі.

 Зерттеудің мақсаты мен міндеттері

         Осы ғылыми жұмыстың негізгі мақсаты жержаңғақтың биологиялық  ерекшеліктерін  зерттеу.

         Тіршілік процесіндегі өсімділігін және әдемілігін сонымен бірге өсімдіктің шипалығын анықтау.

Жержаңғақ өсімдігінің тағамдық, емдік, сәндік қасиеті жайлы толық мағлұмат алу.

Осы мақсатқа жету үшін төмендегідей міндеттер қойылады.

-             ғылыми әдебиеттерге  шолу, мәлімет   жинақтау

 жержаңғақтың өсірілуі, мерзімінің және мөлшерінің оның өнгіштігіне және көшеттерінің өсірілуі.

өскіндердің биологиясын және морфологиясын анықтау.

 жержаңғақтың өсуінің ерекшеліктерін анықтау.

 жержаңғақтың табиғаттағы және адам өміріндегі пайдасын анықтау жолдары.

Зеттеудің  әдістемесі

Мен  ауылымда    өсірілген жержаңғақ жөнінде мәліметтерді  жинақтап, тәжірибе   жүргіздім.

Зерттеудің  теориялығы және   практикалығы: Зерттейтін  жержаңғақты  жөнінде мектеп   кітапханасынан, ғаламтордан  мәліметтер  жинақтадым.

Бақылайтыным:Жержаңғақты  фотосуретке түсіріп, оның  шығу   тегін, адам үшін  пайдасы  жөнінде мәліметтер  жинақтадым.

 Жержаңғақты өсіріп алу жолдары

        Мен жержаңғақты  ғылыми жұмысқа  алғаным жержаңғақты ағам бізге үйде ашытып, ішінен дәнін алдырды. Сол кезден бастап жержаңғаққа қызықтым. Жержаңғақты көктемде егеді. Ол 150-180 күнде піседі. Жазда 3-4 рет суғарады. Дәні жердің астында піседі. Сары гүлдері болады. Тармырында 25-30 шақты жержаңғақ дәндері болады. Ол күзде піседі, оны  трактормен жерден қазады. Сосын қазған  жержаңғақты топырақтан ажыратады,оны күнге кептіреді. Кепкен шөпті төсенішке ұрады. Дәнін бір бөлек алып, шөбін мал азығы ретінде қолданылады. Жержаңғақты үйде де қуырып, жеп отырамыз.

Суретте менің істеген жұмыстары көрініп тұр. (Видиосымен)

 Жержаңғақ майының пайдасы.

Жержаңғақ дәмді ғана емес, пайдалы да тағам. Оның құрамында бірігей амин қышқылдары, A, D, E, В1, В2, РР, Е дәрумендері, биотин, қанықпаған лионол қышқылы, өсімдік майлары, темір, кальций, натрий сияқты микроэлементтер бар. Жержаңғақ құрамындағы белоктар амин қышқылдарының аса оңтайлы қатынаста болуымен сипатталады, сондықтан олар адам ағзасына жақсы сіңеді. Жержаңғақта жасушалардың өсуіне және жаңаруына оң ықпал ететін фолий қышқылы мол. Нағыз қазынасы – бұл ақуыздар. Олар магний, темір, калий сияқты минералды заттармен керемет сіңіріледі, мұның барлығы жержаңғақ құрамында көп. Сонымен қатар сіңірілуіне амин қышқылдары мен В тобының дәрумендері, С және РР дәрумендері ықпал етеді.  

Жержаңғақ дәнінде 50% жуық май және 30% жуық белок, ағзаға қажетті дәрумендер мен  микроэлементтердің көпшілігі бар.  Жержаңғақ құрамындағы майлы қышқылдардың 80% қанықпаған, олады пайдалану қандағы  холестерин мөлшерін едәуір азайтады. Жержаңғақ қосылған тағамдарды ет жемейтін және түрлі диеталар ұстайтын адамдар ұнатады.

Соңғы кезде жүргізілген зерттеулер жержаңғақ құрамындағы тағамдық талшықтар қатерлі ісіктердің кейбір түрлерін болдырмауға көмектесетінін, ал жержаңғақты үнемі пайдалану жүрек-қан тамырлары ауруларына ұшырау қаупін едәуір азайтатындығын көрсетті.  

 Жержаңғақтың адам өміріндегі  маңызы

Сіз күн сайын жейтін 8-10 жаңғақ максималды пайда береді! Жаңғақтар: Аптада 5 рет жеу, ұстамалы жүрек ауруы және жүрек ауруларының қауіпін 30-50% арасында азайтады. Бір күн үшін 25 грамдық, бадам (миндаль), жаңғақ, жержаңғақ, орман жаңғағы жеткілікті. Ғалымдардың пікірінше, күнделікті рационға жержаңғақ, кешью және бразилиялық жаңғақтарды қосу арқылы жүрек дертіне шалдығу қаупін  30% төмендетуге болады. Сондай-ақ, жаңғақтар онкологиялық аурулардың алдын алуда да 10% пайдасы бар.

Бір зерттеушінің сөзіне қарағанда, жаңғақтың құрамындағы пайдалы заттар организмді холестериннен арылтуға септеседі, яғни түрлі дерттердің пайда болу қаупін бәсеңдетеді.Сарапшылар жаңғақтарды көбірек пайдалануға кеңес береді. 

Осының барлығы дәмді жеміске ағзаны жылдам құнарландыруға жәрдемдеседі. Жержаңғақты жақсы көретіндердің есте сақтау қабілеті жақсарады, олардың назарлылығы артады, ұзақ ауырғаннан кейін де күші жылдам қалпына келеді.

Дегенмен басты құндылығы полифенолдар, олар антиоксиданттарға бай. Химиялық құрамы бойынша олар қызыл шараптың құрамдастары сияқты, бұлар адамның жүрек – қан тамыр жүйесіне пайдасын тигізеді. Айтпақшы, зерттеулер көрсеткендей қуырылған жержаңғақта полифенолдар төрт есе көп болады екен.

Жержаңғақтың пайдасын диетолог-дәрігерлер бұрыннан бері айтып келуде, ол ағзамызға тез сіңетін өсімдік ақуыздарына, жасұныққа, В тобындағы дәрумендерге (тиамин және рибофлавин), микро- және макроэлементтерге (темір, кальций, натрий, фосфор) аса бай құнарлылығы жоғары өнімге жатады, ал құрамында фолий қышқылы біздің ағзамыздың жасушаларының жаңаруы мен қайта қалпына келуіне ат салысады. Бір қызығы, бұл дәннің түрі басқа тағамдардан келетін ақуыздардың ағзаға сіңуін баяулатады. Ғалымдар жержаңғақтың пайдасын зерттей келе, оның құрамында көп антиоксиданттардың бар екенін анықтады, ол ағзамыздың жасушаларын ерте қартаюға алып келетін бос радикалдардың әсерінен қорғайды. Дәнді қуырған кезде оның құрамындағы антиоксиданттық әсерге ие полифенол қосындысының мөлшері 20% артады, алайда мұндай күйде қант диабетімен ауыратын кісілерге қолдануға болмайды, ал жержаңғақты шикі күйінде қолдану дәл осы қан құрамындағы қант мөлшерін реттеп отыруға көмектеседі.

Жержаңғақтың өтті айдайтын әсері бар – жағымды мен пайдалыны қоса отырып өт жолындағыларды түрткілеп айдаудың қажеті жоқ, мұны жержаңғақ өз қолына алады. Ол гастрит барысында аса пайдалы және ерлердің, әйелдердің жыныстық потенциясына жағымды әсер береді.

 Жержаңғақты қолдану

Жержаңғақтың антиоксиданттық әсері тамырларды атеросклероздан қорғауда, ерте қартаюдан және ісіктерден қорғауда байқалады. Негізінен жержаңғақтың құрамындағы жасушалардың қорғаушыларының мөлшерін қожақат пен қойбүлдірген сияқты жидектермен салыстыруға болады, тек қана осы салада теңдесі жоқ анардан қалыс қалады.

Иә, сонымен қатар жержаңғақ  майын алуға қолайлы, оның тағамдық сапасы зәйтүн майына пара - пар.

 Қарсы қолданылатын аурулар:

- ұмытшақ аурулары;

- жүрек аурулары;

- бауыр аурулары;

- қандағы холестерин мөлшерінің шектен тыстығы;

- есту қабілетінің нашарлауы;

- ұйқысыздық;

- депрессия;

- тез шарша.